Postup přípravy

Kuřecí vývar a smetanu nalijeme do hrnce a při střední teplotě zahříváme až téměř k bodu varu, pak teplotu zmírníme a pomalu vaříme, až se tekutina zredukuje asi o půl šálku (přibližně 20 minut). Mezitím oloupeme avokáda, odstraníme pecky a každé podélně rozkrojíme na 6 stejných dílů. Položíme je do porcelánové nebo skleněné misky a prokapeme citronovou šťávou. Telecí medailonky osolíme a opepříme, poprášíme moukou a prudce opečeme v pánvi na rozehřátém oleji s máslem - asi 5 minut po každé straně. Opečené vytáhneme z pánve a udržujeme na teple. Přebytečný tuk slijeme a do horké pánve vlijeme citronovou šťávu z avokáda. Lžící při tom seškrabujeme a promícháváme výpečky. Asi tak po minutě, když se tekutina v pánvi zahustila, přidáme do pánve směs vývaru se smetanou a dobře prohřejeme (několik minut). Vzniklou omáčku rozdělíme na talíře, do ní vložíme po dvou medajloncích a navrch dáme díly avokáda.