Postup přípravy

Hovězí maso protkneme slaninou, osolíme a zprudka opečeme na části tuku. Nakrájenou kořenovou zeleninu orestujeme na oleji a přidáme cibuli. Když je vše opečené, přidáme cukr, necháme zkaramelizovat, vložíme divoké koření a hořčici a zalijeme vývarem. Do základu dáme opečené maso a zvolna dusíme do měkka. Omáčku připravíme tak, že základ zahustíme jíškou, zjemníme smetanou a dochutíme cukrem, solí a citrónovou šťávou.