Suroviny

• 1500 g skopové kýty
• pepř
• nové koření
• jalovec
• bobkový list
• cibuli
• 200 g kořenové zeleniny
• 60 g slaniny
• 6 lžic másla
• 3 lžíce citrónové šťávy
• 200 ml smetany
• 2 lžíce hladké mouky
• půl lžičky cukru
• 5 lžic rybízového džemu
• sůl

Postup přípravy

Skopovou kýtu naklepeme, osolíme a protkneme slaninou. Cibuli nakrájíme na drobno, osmahneme na másle, pak k ní přidáme maso, koření, podle potřeby podlijeme vodou a maso dusíme v troubě do měkka. Při pečení maso obracíme a podle potřeby přeléváme šťávou a podléváme vodou. K téměř měkkému masu přidáme zeleninu a dodusíme ji. Hotové maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme smetanou a rozšleháme. Omáčku přisladíme, zakapeme citrónovou šťávou, přidáme rozmíchaný rybízový džem a za stálého míchání ji dobře povaříme. Maso nakrájíme na porce, prohřejeme v omáčce, rozdělíme na nahřáté talíře a zalijeme prolisovanou omáčkou. Podáváme s knedlíkem.