Postup přípravy

Očištěná husí játra nakrájíme na úhledné plátky a ponoříme na sítku do vařící vody. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na másle do červena a malinko zalijeme vodou. Na vzniklou šťávu dáme slaninu nakrájenou na tenké plátky, oblanšírovaná husí játra a oloupaná a na kousky nakrájená rajčata. Vše osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou, až se tuk odděluje od šťávy. Zaprášíme hladkou moukou, zalijeme trochou vývaru a znovu zavaříme. Přidáme víno a šťávu a dodusíme do měkka. Podáváme s bramborami.